很多人都以为，当白茶冲泡起来，茶的嫩黄色就以为白茶是一款不发酵的茶类，白茶和黑茶的区别在哪其实白茶是属于微发酵程度的茶类，在白茶的整个发酵过程当中，也是一个非常有意思的过程。白茶的制作有经过发酵的，白茶的发酵上可以分两步来讲，白茶有什么作用与功效第一步是在制作工艺上，采用将茶叶摊放（专业术语为萎凋）几天，之后再烘干。在这个过程中茶多酚是存在氧化的。

白茶是属于轻微发酵茶，叶采摘是要求三白，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露，制作工艺是不经揉炒的加工方法而成，茶身满是茸毛，色白如银，故名白茶。白茶微发酵既不是微生物发酵，也不是单纯的化学氧化，而是依于叶内源酶的酶促氧化作用，是叶有机体的自体分解过程。 萎凋化学变化过程中，多不溶性的大分子物质大量分解。

白茶有发酵工序吗

萎凋过程也是发酵过程。萎凋是白茶制作最关键的工序，白茶最多泡多久喝好喝是形成白茶品质的重要过程。昨天我们谈到了关于黑茶的后发酵概念，有茶友评论区留言问到，那白茶后期又是如何发酵的呢？ ？这里我们首先得明确一点，我们所说的茶叶六大类是根据加工工艺来划分的。发酵。

贡眉白茶

白茶是发酵过的茶，白茶，中国六大茶类之一，属轻微发酵茶，是一种采摘叶后，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥加工的茶。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品。白茶成茶满披白毫、色清淡、味醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫。

渥堆发酵，和白茶压饼根本就是两回事。因为大部分的做旧茶都以饼茶形态存在，因此，就直接棺定论，认为白茶饼等同于渥堆，约等于做旧茶。却不知道，散茶其实可以做旧。综上所述，白茶发酵的工艺及原理主要包括晾放、掠酶和晒干等过程。其中，晾放过程有利于茶叶内部化学物质的交互作用和酶的活性逐渐减弱。

白茶是发酵茶还是不发酵茶

白茶属于轻微发酵茶，新茶茶性性凉，产地为福建政和、福鼎、建阳、松溪等地，是采摘福建大白、小白、菜茶等品种芽叶，白茶是三年药七年宝吗经萎凋、干燥工艺制成。白茶，白茶泡出来和绿茶一样白茶肉苁蓉一起煮行吗白茶饼可以泡多长时间属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫。

白茶属于后发酵茶吗

白茶是通过什么发酵的茶 白茶的发酵是一种微生物活动，将新茶叶制成白茶需要经过残留酶的反应，白茶黄茶绿茶乌龙区区分通过较长时间的自然发酵。所以白茶属于微发酵茶。白茶的萎凋所产生的变化是: 干茶色泽 脂溶性色素是影响干茶色泽主要的因素，在白茶萎凋过程中，一些脂溶性色素其是叶绿素发生了一系列的变化。